“2022我国餐饮品类十大品牌”榜单盛大揭晓，终究哪些品牌上榜？上榜品牌有何特征？

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　　9月7日，餐饮品类开展谈论沙龙暨《我国餐饮开展陈述2022》新书发布会圆满结束。

　　本次活动采纳线上直播方式，首要包含《我国餐饮开展陈述2022》新书发布会、餐饮品类开展谈论沙龙、 “2022我国餐饮品类十大品牌“榜单发布三大环节，历时近两小时，招引了超2.5万人次观看、谈论，反应炽热。

　　作为本次直播活动的压轴环节，“2022我国餐饮品类十大品牌”榜单重磅揭晓。

　　为实在反映我国餐饮细分品类的开展现状，赞誉大放异彩的餐饮品类头部品牌，为餐饮职业建立品牌典范，“2022我国餐饮品类十大品牌”榜单按期而至。

　　本榜单的评选规范包含全网口碑指数、品牌传达指数、品牌运营指数、品牌注重度等四大维度，详细涵盖了在线谈论数、好评度、微信指数、微博指数、媒体曝光、品牌基本状况、品牌运营状况等十二大数据方针。

　　作为国内首个针对“餐饮品类”的威望项目，本次评选面向近年开展较为耀眼的二十二大餐饮品类（包含茶饮、特征茶饮、火锅、特征火锅、米粉、烘焙、饺子馄饨、烤肉、烤鱼、卤味、比萨、日料、烧烤、酸菜鱼、特征小吃、西式快餐、小龙虾、中式快餐、包点、面馆、咖啡、轻食），凭仗谨慎的方针体系，评选出了各品类的代表品牌。

　　红餐品牌研究院秉持谨慎公平的情绪，以红餐大数据为根底，结合红餐指数，根据品牌的全网口碑、品牌传达、品牌运营、品牌注重度等维度，历时近3个月时刻，在全国6万多个品牌中，评选出了220个优异餐饮品牌。

　　“2022我国餐饮品类十大品牌”榜单一方面是对上榜餐饮品牌的认可，另一方面也是在为餐饮企业刻画学习典范。

　　本次评选的二十二大品类为餐饮品类中受注重度比较高的细分品类，因此从这些品类中遴选出来的上榜品牌实力均不赖。归纳来看，2022年的上榜餐企呈现出了如下四方面特征。

　　近年来，持续重复的新冠疫情给餐饮企业带来较大的冲击，有许多门店由于运营不善而关门，可是我国餐企刊出、撤消的数据并未显着上升。

　　据企查查数据，从2019年到2021年，我国餐企的注册数量在逐渐上升，年复合增加率到达18.6%，可是刊出、撤消量却改变不大，年复合增加率仅有3.1%。可见，疫情之下，我国餐企的运营耐性或在逐渐增强。

　　2022年新冠疫情仍未彻底退散，此伏彼起的疫情给餐饮职业带来了巨大的应战，一起也给职业带来了开展的机会。承压之下，餐饮品牌或拓展事务矩阵，或抓住机会转型晋级，以缓解运营压力。

　　一些餐饮品牌逐渐注重外卖、外带事务，如Manner Coffee2022年上半年正式推出外卖服务；一些餐饮品牌追求团餐事务，比方巴比依托本身老练供应链加快布局团餐商场，其2022年上半年团餐事务同比增加108.06%；与此一起，也有许多品牌入局预制菜或许其它零售产品赛道……为了在疫情年代更好地存活下来，餐饮品牌均在活跃探究。

　　在新局势下，餐饮职业正在逐渐离别过往的倾向做大门店规划，进入做强品牌力的精细化运营阶段。比方一些餐饮品牌为完成精细化运营，正在加快与数字科技交融，以数字技能赋能事务。这其间，奈雪的茶、呷哺呷哺、老乡鸡、瑞幸咖啡、和府捞面等餐饮品牌则是较为典型的代表。

　　在现在的存量年代，精细化运营现已成为餐饮企业增加的原动力，也是餐饮工业晋级的根底。能够预见，在头部餐饮品牌的带领下，将会有越来越多的餐饮品牌将注重精细化运营，餐企的运营功率有望得到进一步提高。

　　近几年来，跟着各地兴修的大型商场越来越多，商场餐饮竞赛渐趋白热化，加上疫情之下，各地购物中心的客流受影响较大。因此，不少专心在商场开展的餐饮品牌不得不寻觅新的途径布局，拓荒社区店是广受喜爱的新战略之一。

　　比方，本榜单上榜的袁记云饺、熊大爷、紫光园、南城香等都是社区餐饮的杰出代表，他们在近年均取得了较快开展。

　　每个上榜的品类均呈现出了不同的开展特征，下面将对详细品类的奖项进行解读。

　　在“2022我国茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶稳踞榜单的前三座位，而书亦烧仙草、古茗茶饮等品牌也由于本年的亮眼体现排名靠前。

　　蜜雪冰城凭仗着一骑绝尘的门店规划和屡次出圈的营销玩法斩获了“2022我国茶饮十大品牌”榜单的首位。迄今为止，蜜雪冰城的门店数现已遥遥领先于其他茶饮品牌，成为茶饮品牌门店规划最大的品牌。与此一起，蜜雪冰城还在活跃扩张地图，比方到本年6月份，蜜雪冰城的海外门店数现已突破了1000家。本年7月份，蜜雪冰城宣告敞开全国城镇加盟，则被许多业界人士认为是要进一步收割城镇商场。可见，未来蜜雪冰城品牌势能的辐射规划将进一步扩展。

　　喜茶、奈雪的茶作为高端茶饮品牌的代表，本年相继自动降价，在原材料本钱上涨的大布景下，这一行为不只展示出其供应链优势，还有利于其扩展方针客群，对其他茶饮品牌进行降维冲击。此外，创而优则投，夯实工业布局也是许多餐饮品牌的一起行动。比方2021年12月，奈雪的茶认购郊野股份1200万股；2022年3月，奈雪的茶建立投资公司等。

　　在“2022我国茶饮十大品牌”中，初次上榜的霸王茶姬、书亦烧仙草近年来相继取得本钱喜爱，全体开展也较好。

　　一起，沪上阿姨、7分甜、吾饮良品、茉沏本年全体的体现均不错，本年度再次登上“2022我国特征茶饮十大品牌”榜。

　　而LINLEE柠檬茶、柠季柠檬茶专门店、丘大叔柠檬茶这三个品牌也由于在柠檬茶赛道体现杰出而登上榜单。跟着本年椰子饮品大热，椰不贰凭仗相对亮眼的门店规划和品牌力成为椰子饮品中仅有上榜的品牌。

　　本次上榜的十大火锅品牌均实力强悍，第一仍旧是海底捞，呷哺呷哺位居第二，巴奴毛肚火锅排名第三。

　　2022年疫情局势不稳，经济持续低位，餐饮职业再次遭到影响，上半年餐饮上市公司的全体运营状况也不容乐观。虽然海底捞上半年成绩亏本，可是其火锅界老大哥的位置现在仍旧无人能撼动，火锅赛道一超多强的局势或将持续。

　　别的，楠火锅、小龙坎火锅、大龙燚火锅、珮姐重庆火锅等火锅品牌均凭仗厚实的品牌开展风格在顾客心目中具有比较好的口碑。

　　受新冠肺炎疫情影响，重交际特点的火锅品类遭到较强冲击，加上品类竞赛日趋剧烈，近年来火锅商场呈现出“冰火两重天”的竞赛局势。一方面，以海底捞、呷哺呷哺为代表的火锅巨子们遭受运营瓶颈，堕入亏本困境；另一方面， 本钱商场却体现炽热，捞王、七欣天抢夺火锅“第三股”，巴奴毛肚火锅、珮姐重庆火锅、周师兄重庆火锅等纷繁取得亿元融资。

　　跟着火锅赛道逐渐拥堵，另辟蹊径的细分火锅赛道益发炽热。比方以有料火锅等“特征火锅”为代表的细分火锅品类以其差异化的定位敏捷抢占商场，一批潜力品牌开端冒头。

　　在“2022我国特征火锅十大品牌”榜单中，捞王锅物照料、七欣天、朱光玉火锅馆本年的体现十分不错，捞王、七欣天纷繁向IPO建议了冲击，而马路边边、钢管厂五区小郡肝串串香等品牌在职业界和顾客心目中也具有较好的品牌形象。

　　在“2022中式快餐十大品牌”中，老乡鸡、村庄基排名靠前，是名副其实的中式快餐霸主。南城香、猪角·闽南猪脚饭等品牌均是本年新上榜的品牌，南城香作为北京当地的闻名中式快餐品牌，这些年来在顾客心目中具有比较高的位置，加上其本身也不断锻炼其品牌根基，在竞赛剧烈的中式快餐品类中站稳了脚跟。

　　跟着村庄基、老乡鸡、老舅舅等品牌冲刺IPO，中式米饭快餐呈现出显着的鼓起之势。在这个过程中，区域头部品牌开端向全国商场建议冲击，为品类开展供给更多的幻想空间，中式米饭快餐进入了开展的快车道。

　　作为小吃快餐的第一大细分品类，粉面在近年来遭到了较高的注重，融资事情和融资金额均立异高，粉面头部品牌的拓店速度也在加快。但由于细分品类许多，地域性强，粉面商场全体仍较涣散，品牌跨区域开展有难度。跟着本钱的不断涌入，新式品牌的快速鼓起，粉面商场的格式正在逐渐生变。

　　在“2022我国面馆十大品牌”的榜单中，后端实力强壮的和府捞面夺得首位，起步较早、堆集深沉的味千拉面、李先生牛肉面大王位居第二、第三位。本年新上榜名单上还看到近年大热的兰州拉面品牌，它们别离是陈香贵和马记永。此外，面品类成为了本钱的心头好，和府捞面、遇见小面、五爷拌面等品牌相继取得融资后，扩张速度均较为迅猛。

　　在本年新推出的“2022我国米粉十大品牌”榜单中，前三甲别离是阿香米线、五谷渔粉、蒙自源。阿香米线和蒙自源品牌开展较早，现已堆集较强的品牌实力，全体开展稳健。

　　本年，除了我们都了解的云南米线以外，独具特征的当地小众米粉也在发力，如江西米粉品牌子固路拌粉、新疆米粉品牌啊臻滋味米粉、吴佳拌米粉、广西米粉品牌三品王等均凭仗不错的实力得以登上榜单。

　　肯德基、麦当劳向来是本乡快餐品牌开展标杆，在“2022我国西式快餐十大品牌”的榜单中，这两个快餐双雄名居前列也是意料之中。全体来看，仍旧是国外的品牌占多数，国内品牌仅占四席，别离是华莱士、德克士、派乐汉堡以及贝克汉堡。虽然国外品牌占有绝对优势，可是国内的西式快餐品牌也在加快鼓起，比方派乐汉堡、贝克汉堡等。

　　早年间，在麦当劳、肯德基等洋品牌的带领下，西式快餐阅历了高速开展期。但由于产品品种简略，首要是汉堡、炸鸡、薯片等，立异较为受限，西式快餐品类的同质化问题开端呈现，商场规划增加也逐渐乏力。近几年，西式快餐商场朝着质量晋级的方向开展， Shake Shack等高端化西式快餐品牌在加快鼓起。

　　在比萨品类中，必胜客、尊宝比萨、达美乐比萨领跑，棒！约翰比萨、比格比萨、比萨玛尚诺等品牌紧随这以后。令人欢喜的是，比萨品类中，国内品牌跟国外品牌形成了平起平坐之势，可见，国内比萨的品牌实力在日益增强。

　　在“2022我国特征小吃十大品牌”中，前三座位并无太大改变，正新鸡排连任第一，麻辣烫双雄杨国福和张亮紧随这以后，位列第二、第三位。从门店规划上看，三者堪称是特征小吃品类中的巨无霸，诠释了小吃品类无限的可能性。

　　2022年疫情反弹，餐饮职业再受冲击，但炸串品牌喜姐炸串、夸父炸串仍旧逆势扩张，上半年拓店均近五百家，别离位列榜单第五、第七位。而这也是特征小吃十大品牌榜单中初次呈现炸串品牌，以往开展较为紊乱的炸串品类现在现已诞生了具有较强品牌力和规划效应的品牌。

　　“2022我国卤味十大品牌”榜单中，前四位别离是绝味鸭脖、周黑鸭、紫燕百味鸡和煌上煌。近来，紫燕百味鸡获准上市，行将成为“佐餐卤味第一股”，从此“卤味三巨子”变成了“卤味F4”。

　　盛香亭热卤作为细分热卤品类的先行者，再次冲进卤味前十名，而且与上一年比较，其本年的名次还有所上升，而九多肉多、菊花开手撕藤椒鸡和卤江南作为新上榜品牌，本年开展状况全体不错，扩张气势较猛。

　　近年，卤味赛道在本钱的助力下，多个新式品牌加快扩张，其间新式热卤和卤味零食物牌体现最为亮眼。跟着卤味赛道的入局者越来越多，卤味商场越来越细分，竞赛也在日益加剧。

　　在餐饮领域中，烧烤是一个名副其实的抢手品类，其消费集体十分广泛。近年来，烧烤品类的注重度一直在攀升，烧烤品牌的实力全体提高不少。但受疫情重复，以及消费场景单一等要素的影响，近期烧烤品类体现稍有疲软，增速逐渐放缓。

　　从品牌的排名来看，板屋烧烤和很久以前羊肉串、丰茂烤串稳踞前三位。从上榜的烧烤品牌来看，大多为各区域比较有名的代表品牌，品牌全国化开展进程有待推动。

　　在烧烤品类全体热度体现平平的状况下，烤肉品类的热度却持续走高，尤其是交融烤肉品类的热度十分高，呈现出了以九田家、柒酒烤肉等为代表的一批优质品牌。北木南烤肉和酒、小猪查理川式烤肉等品牌也凭仗较快的开展速度，冲上本次榜单中。

　　本年烤鱼品类的上榜品牌相较上一年有一些新的改变。详细来看，排名前三位仍旧是半响妖烤鱼、探鱼、鱼酷活鱼烤鱼，半响妖烤鱼本年门店突破了千店，门店规划遥遥领先同行，因此夺得第一，探鱼居于第二位。此外，愿者上钩、花千代秘制烤鱼、青炉里青花椒烤鱼这三个品牌则是初次上榜。

　　在新冠肺炎疫情爆发后，竞赛环境的同质化和顾客对烤鱼的高质量需求倒逼着烤鱼品牌不断进行晋级迭代，也在驱动烤鱼品类进行新一轮的革新。

　　因规范化程度高、易仿制，近年来专心于酸菜鱼的主题餐厅在我国鼓起并敏捷扩张，酸菜鱼商场规划快速增加，催生了一批以太二酸菜鱼、江渔儿、鱼你在一起等为代表的酸菜鱼品牌。

　　在“2022年我国酸菜鱼十大品牌”中，太二酸菜鱼凭仗雄厚的品牌实力再次拔得头筹，江渔儿紧随这以后，到现在，江渔儿的全国门店现已到达了300家，扩张速度较为敏捷。一起，渝是乎、姚姚酸菜鱼也在稳步开展中。

　　在“2022我国饺子馄饨十大品牌”榜单中，喜家德再次荣登第一，袁记云饺、吉利馄饨和满意馄饨紧随这以后。位居第五的熊大爷以现包生鲜饺子的小店运营形式取得本钱喜爱。

　　可外带、可堂食、可零售的形式满意了不同消费需求，消费场景也进一步扩展。明档现包也进一步传递了新鲜的品牌理念，这或许是饺子馄饨品类一个值得测验的探究方向。

　　在“2022我国包点十大品牌”中，巴比稳踞首位，其他上榜品牌则是多以区域化开展为主。全体上看，现在包点品类仍旧区域特性较强，产品口味、供应链是跨区域开展壁垒。

　　值得一提的是，2021年包点赛道呈现了一批以“包馔夜包子”为代表的新锐品牌，它们经过立异消费场景、重构门店模型等战略敏捷鼓起，使得包子赛道一时刻备受注重。

　　“2022我国烘焙十大品牌”榜单中，除了好利来、元祖食物、美心西饼等西式烘焙品牌之外，还有泸溪河、虎头局渣打饼行等新中式烘焙品牌荣誉上榜。

　　相较上一年，本年本钱对烘焙品类的情绪渐趋平平。进入2022年，许多面包烘焙品牌门店的客流呈现较显着的下滑，新锐烘焙品牌的扩张脚步也稍有放缓。但新国潮文明仍旧盛行，期望烘焙头部品牌能够尽力破局，打造本身专属品牌壁垒和产品力“护城河”，持续引领品类朝着更健康昌盛的方向开展。

　　在“2022我国小龙虾十大品牌”榜单，胡大饭店、靓靓蒸虾、文和友龙虾馆排名靠前，聚味瞿记为初次上榜品牌。跟着小龙虾饲养条件和供应链不断完善，小龙虾的供需逐渐趋于平衡，小龙虾产品浸透力不断增强，不只在小龙虾餐饮专营门店，其他餐饮品类门店、线上线下零售途径均能够看到小龙虾的身影。

　　在这样的布景下，近年小龙虾专营店面对各方抢食的困境，头部品牌为了获取更大的优势纷繁开端立异求变，以追求更好的开展。

　　在“2022我国日料十大品牌”榜单中，N多寿司斩获第一，上井精美照料、元气寿司位居这以后。与上一年榜单比较，本年上榜的归纳日料餐厅占比有所上升，上榜品牌有上井精美照料、赤坂亭、将太无二、村上一屋等。

　　其间，新上榜的上井精美照料本年已递送招股书拟赴港上市。可见，日料商场仍有较好的开展前景。

　　“2022我国咖啡十大品牌”榜单中，瑞幸咖啡、星巴克、Tims咖啡位列前三。虽然星巴克仍旧是全球现磨咖啡品类的老大哥，但从我国商场来看，瑞幸咖啡现已悄然无声地跑赢星巴克，登上第一。与此一起，不少新锐品牌也一路高歌猛进，如本年度榜单上的Manner Coffee、Nowwa挪瓦咖啡、M Stand、Seesaw Coffee和代数学家咖啡等。

　　此外，不少本乡跨界品牌也在加快入局咖啡赛道。比方2022年5月，李宁咖啡在北京、广东、福建等区域的部分李宁运动服饰门店进行售卖，而我国邮政旗下的邮局咖啡也在厦门正式经营。一起，中石化、同仁堂、万达等龙头企业也跨界卖起了咖啡。这些跨界巨子纷繁投身本已竞赛剧烈的咖啡赛道，进一步强大了鼓起中的本乡咖啡品牌阵营。

　　新冠疫情让养分健康饮食风潮再度盛行，轻食物牌也遭到广泛注重。在本年新增的“2022我国轻食十大品牌”榜单中，老资格玩家Wagas沃歌斯荣登第一。虽然Wagas沃歌斯被曝出了已出售的音讯，但从其本年的开展势态来看，疫情重复的状况下Wagas沃歌斯仍然完成门店规划增加，可见其耐性不容小觑。

　　值得一提的是，同样是“老前辈”的新元素上一年却宣告进入破产清算流程。旧人闭幕的一起，新人也在不断上台，轻食赛道越来越多具有实力的新品牌呈现，现在年榜上的沙野轻食、超能鹿战队、FOODBOWL超级碗等品牌。